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美国用玉米糖浆制成高麦芽糖甜味剂———光洁软糖
发布日期:2011-6-10 点击次数:8274
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美国依阿华州ARGLL公司日前采用玉米糖浆为原料,用酶转化工艺与离子交换方法制成高麦芽糖甜味剂———光洁软糖。
据悉,这种糖色泽稳定,能耐高温,制品清洁,灰分含量低于0.5%,麦芽糖含量高,葡萄糖含量低。用于加工冰淇淋时,口味圆润,能优化冰淇淋的外观与结构、减少结晶化、提高冰淇淋的抗热性。应用于加工糖果中,能降低糖果中的蔗糖含量,使糖果色泽光亮,透明度高,坚而不黏,耐藏而不走味。既可作食品添加剂,又是保健食品的重要原料。
信息来源:食品产业网 文章作者:佚名
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